Chủ Nhật, 31 tháng 7, 2016

9 điều tạo nên 1 Campuchia hấp dẫn khó quên

Điều khiến khách thập phương sửng sốt đầu tiên chính là vẻ đẹp của tự nhiên. Thông thường, hai điểm đến đầu tiên mà khách ‘chấm’ ở Campuchia sẽ luôn là Siemriep và PhnomPenh. Không ai có thể từ chối sức hút của kỳ quan độc nhất vô nhị trên thế giới tại quần thể Angkor, cũng như đê mê đắm ngắm hoàng hôn bên sông lộng gió tại PhnomPenh.
9 điều tạo nên 1 Campuchia hấp dẫn khó quên - Ảnh 1
9 điều tạo nên 1 Campuchia hấp dẫn khó quên - Ảnh 2

9 điều tạo nên 1 Campuchia hấp dẫn khó quên - Ảnh 3

9 điều tạo nên 1 Campuchia hấp dẫn khó quên - Ảnh 4
Bãi biển Sokha – bãi biển đẹp nhất tại ShihanoukVille.
Vài năm trở lại đây, du lịch biển của Campuchia lại chinh phục lòng người bằng vẻ đẹp thuần khiết của thứ nước biển trong như ngọc, cát trắng như ngà của ShihanoukVille. ShihanoukVille là một thành phố biển nhỏ, nằm ở phía tây nam Campuchia. Cái sự nhỏ nhắn của thành phố xem chừng dễ thương và hiền hòa như cô em mắt đen lay láy, da ngăm tươi rói.
9 điều tạo nên 1 Campuchia hấp dẫn khó quên - Ảnh 5
Nếu đi đường bộ, du khách từ Sài Gòn mất khoảng 5 giờ để tớ Phnom Penh, và đi tiếp 3 giờ nữa là tới ShihanoukVille. Thời gian tuy hơi dài nhưng chuyến đi lại rất kinh tế. Còn nếu ngại đi lại, khách có thể chọn phương án tối ưu hơn để tiết kiệm thời gian, vì thành phố nghỉ dưỡng này cách Sài Gòn chỉ vỏn vẹn 45 phút bay thẳng.
9 điều tạo nên 1 Campuchia hấp dẫn khó quên - Ảnh 6
9 điều tạo nên 1 Campuchia hấp dẫn khó quên - Ảnh 7
9 điều tạo nên 1 Campuchia hấp dẫn khó quên - Ảnh 8
Sokha là bãi biển duy nhất tại Shihanoukville được trải cát trắng mịn suốt 2km. Ngắm khoảng trời rực rỡ, nước trong thấu tôm lẫn cá tại bãi biển Sokha trắng mịn có thể khiến nhiều người bồi hồi nghĩ ngay tới Phú Quốc. Từ ShihanoukVille, khách có thể đi thuyền ra đảo Korong và Korong Saloem, và chiêm ngưỡng Maldives thu nhỏ, thay vì ra tận ngoài khơi Thái Bình Dương.
9 điều tạo nên 1 Campuchia hấp dẫn khó quên - Ảnh 9
9 điều tạo nên 1 Campuchia hấp dẫn khó quên - Ảnh 10
9 điều tạo nên 1 Campuchia hấp dẫn khó quên - Ảnh 11
Nhưng xứ xở có nụ cười ngọt vị đường thốt nốt này còn nhiều báu vật hơn thế. Và những điều ‘không’ có ở Campuchia dưới đây, tiếc thay lại là những thứ mà những du khách từ Việt Nam sang lại vô cùng thèm muốn.
Thứ nhất, người dân Campuchia không ‘chặt chém’ khách mua hàng nói chung, du khách nói ngoài nói riêng. Do đó, tại các cửa hàng lẫn khu chợ, dịch vụ, không có chuyện mặc cả hay nói thách.
9 điều tạo nên 1 Campuchia hấp dẫn khó quên - Ảnh 12
9 điều tạo nên 1 Campuchia hấp dẫn khó quên - Ảnh 13
9 điều tạo nên 1 Campuchia hấp dẫn khó quên - Ảnh 14
Thứ hai, người Campuchia không có thói quen vào rừng săn trộm thú rừng, tài nguyên. Tuy nhiên, đúng dịp nào đó, có một chú lợn mọi chạy ra khỏi rừng thì hôm đó hẳn là du khách … may mắn.
Thứ ba, trong các khu chợ không có điện. Người bán hàng trong chợ ở Campuchia hầu như không thắp đèn, do giá điện cao. Vì vậy chủ sạp hay dọn hàng muộn vào ban sáng, và cất hàng khá sớm vào buổi chiều.
Thứ tư, không sống vội. Nhịp sống của người dân Campuchia nhìn chung là chậm rãi và thư thái. Họ dành một phần thời gian khá lớn cho gia đình vào cuối ngày và cuối tuần.
Thứ năm, rau không phun thuốc kích thích. Những quầy rau của người dân bản địa rất tươi tắn, nhưng không xanh rói kiểu bắt mắt giả tạo. Nguyên nhân là vì nông dân không hề sử dụng phân bón hóa học và thuốc kích thích.
Thứ sáu, gạo không sử dụng phân hóa học và thuốc trừ sâu, chất hóa học (chống ẩm mốc). Nông dân Campuchia chỉ trồng lúa 1 vụ trong cả năm, và kéo dài 6 tháng mùa mưa. Họ không sử dụng phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, nên rất an toàn. Tuy nhiên, giá gạo ở đây khá cao. Mặc khác, cách trồng trọt này mang lại nhiều món đặc sản nữa, đó là côn trùng. Người dân Campuchia hoàn toàn yên tâm ăn các loại côn trùng mà không lo nhiễm chất độc hóa học.
Thứ bảy, thịt không có chất tăng trọng, chất cấm. Chăn nuôi tại Campuchia không sử dụng chất cấm, do đó, sản lượng khá thấp và giá khá cao. Campuchia chủ yếu đánh bắt tôm cá ngoài biển. Hải sản không có các loại chất bảo quản hoặc phụ gia.
Thứ tám, sầu riêng không ngâm hóa chất. Tỉnh Kampot được coi là thủ phủ sầu riêng ngon nức tiếng. Với các tín đồ của thứ trái cây nữ hoàng nhiệt đới, thì đây quả là thiên đường. Bởi sầu riêng tại Kampot có sức quyến rũ khó cưỡng vì vừa thơm nồng đượm, lại ngọt lịm đê mê, mà hoàn toàn không hề có bất kỳ chất bảo quản nào. Thứ cấm cản duy nhất ngăn thực khách tận hưởng trái cây này là túi tiền. Bởi giá sầu riêng tại đây đắt hơn nhiều so với ở Việt Nam và cả Thái Lan.
9 điều tạo nên 1 Campuchia hấp dẫn khó quên - Ảnh 15
9 điều tạo nên 1 Campuchia hấp dẫn khó quên - Ảnh 16
Tương tự vậy, khách ghé ngang tỉnh Ta Keo của Campuchia chớ quên thử món xoài keo. Cùng là xoài keo giống như Việt Nam, nhưng do người dân có thói quen ăn tới đâu, mới hái trên cây tới đó, nên quả xoài lúc nào cũng mọng và thơm đặc biệt. Khác với sầu riêng, xoài keo rất rẻ. Những loại hoa trái khác của người dân bản địa trồng khách hoàn toàn có thể ăn liền, vì không hề sử dụng hóa chất bảo quản.
Thứ chín, không có rác tại những điểm du lịch. Quần thể đền đài Angkor rộng lớn bát ngát, nhưng nếu tinh ý, khách có thể thấy là tại đây không hề có bất kỳ cọng rác nào. Ngay từ sáng sớm cho tới chiều tà, luôn có một ‘đội quân’ giữ sạch cho cả khu quần thể, dọn từng mảnh rác, chai nước… thậm chí cả lá cây rơi trên mặt cỏ. Trên đỉnh núi Bokor (Tà Lơn) hay biển Sokha cũng vậy, rác ‘không được chào đón’.
Thứ mười, không còi xe, không phóng nhanh vượt ẩu, không… xe máy Trung Quốc. Tại các đường quốc lộ, tỉnh lộ hay thậm chí ở thủ đô PhnomPenh luôn trong tình trạng tắc đường, hầu như không hề có bất kỳ tiếng còi xe nào. Tài xế Campuchia nhìn chung lái xe rất ‘hiền’, lại sống chậm, nên đã góp phần lớn trong việc tránh ô nhiễm tiếng ồn trên phố.
Với 10 sự không này, rõ ràng, du lịch Campuchia đã có thêm vô số điểm cộng vừa hấp dẫn, vừa bền lâu. Đây cũng là những điểm mà du khách Việt hẳn là vừa thích thú, hài lòng, nhưng không tránh khỏi ngậm ngùi.

Bí ẩn của con cá sắt trong bữa ăn của người Campuchia

Cách đây 6 năm, trong một chuyến đi đến tỉnh Kandal, phía nam Campuchia, nhà khoa học người Canada Christoper Charles đã phát hiện đa phần trẻ em đều trông rất nhỏ bé, yếu ớt, thậm chí có em trí não chậm phát triển.
Bí ẩn của con cá sắt trong bữa ăn của người Campuchia - Ảnh 1
Còn phụ nữ thì hay mệt mỏi và đau đầu, không thể làm việc. Phụ nữ mang thai phải đối mặt với những biến chứng sức khỏe nghiêm trọng trước và sau khi sinh con, trong đó có xuất huyết.
Tiến sĩ Charles đã phát hiện ra nguyên nhân của vấn đề.
Thiếu máu là vấn đề dinh dưỡng phổ biến trên thế giới, chủ yếu ảnh hưởng đến phụ nữ ở độ tuổi sinh con, thanh thiếu niên và trẻ em.
Tại các quốc gia đang phát triển như Campuchia, tỉ lệ này rất cao khi gần 50% phụ nữ và trẻ em bị thiếu máu, nguyên nhân chủ yếu do thiếu sắt.
Tuy nhiên, giải pháp uống sắt bổ sung lại không thật sự hiệu quả ở quốc gia này bởi vì giá thuốc và tác dụng phụ khiến người dân không muốn sử dụng.
Bí ẩn của con cá sắt trong bữa ăn của người Campuchia - Ảnh 2
Con cá sắt giải quyết tình trạng thiếu máu ở Campuchia.
Một cục sắt hình con cá
Tiến sĩ Charles đã có một ý tưởng độc đáo.
Lấy cảm hứng từ những nghiên cứu trước đây chỉ ra rằng nấu ăn trong nồi gang tăng hàm lượng sắt trong thức ăn, ông đã quyết định đặt một cục sắt vào nồi và nấu cho kim loại “tan chảy”.
Cục sắt có hình dạng giống con cá, biểu tượng của sự may mắn trong văn hóa Campuchia, được chế tạo nhằm giải phóng sắt, cung cấp cho trẻ em và phụ nữ đang bị thiếu chất.
“Thả cá vào nồi nước hoặc nồi canh, sau đó đun sôi ít nhất 10 phút, để sắt được giải phóng. Tiếp đó là lấy cá ra, cho thêm chút nước cốt chanh vào.
Đây là bước rất quan trọng, giúp hấp thu sắt tốt hơn”, tiến sĩ Charles nói về công thức đơn giản này.
Bí ẩn của con cá sắt trong bữa ăn của người Campuchia - Ảnh 3
Bữa cơm của người Campuchia không thể thiếu món “cá sắt”.
Theo ông Charles, nếu sử dụng cá sắt hàng ngày theo đúng quy chuẩn, nó sẽ cung cấp 75% nhu cầu sắt hàng ngày cho người trưởng thành, thậm chí đủ cho trẻ em.
Thử nghiệm được phổ biến rộng rãi khắp tỉnh Kandal và hàng trăm người dân đã hưởng ứng thực hiện. Sau 12 tháng, gần 1/2 số người tham gia không còn thiếu máu nữa.
‘Tốt hơn cả thuốc bổ sung sắt’
Giáo sư Imelda Bates, giám đốc Cơ quan Y tế Công cộng Quốc tế tại Viện Y học Nhiệt đới Liverpool, (Anh) nói rằng con cá sắt là một phát minh đáng khen gợi.
“Con cá sắt còn tốt hơn cả thuốc bổ sung sắt, vốn gây ra nhiều tác dụng phụ. Nó phù hợp với văn hóa địa phương, lại không quá đắt đỏ và quan trọng nhất là cải thiện được tình trạng thiếu máu”.
Hiện nay, khoảng 2.500 hộ gia đình ở Campuchia sử dụng cá sắt. Công ty Cá sắt May mắn đã phân phối gần 9.000 con cá cho các bệnh viện, tổ chức phi chính phủ ở Campuchia.
Nhưng điều khiến tiến sĩ Charles hài lòng nhất chính là người dân luôn sử dụng con cá sắt dài 7,6 cm và nặng 200 g trong quá trình nấu ăn.
“Kết quả xét nghiệm máu cho thấy tôi đang thiếu sắt. Vì vậy, tôi hi vọng tình trạng này sẽ sớm được khắp phục và tôi sẽ khỏe hơn”, một phụ nữ ở tỉnh Preah Vihear cho biết.
Bí ẩn của con cá sắt trong bữa ăn của người Campuchia - Ảnh 4
Trẻ em Campuchia không bị thiếu máu nhờ con cá sắt bé nhỏ này.
Tình trạng bệnh thiếu máu trên thế giới
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) ước tính khoảng 2 tỷ người, hơn 30% dân số thế giới, bị thiếu máu, chủ yếu do thiếu sắt.
WHO cho rằng cần đặt mục tiêu giải quyết tình trạng thiếu máu lên ưu tiên hàng đầu vì lợi ích cá nhân và quốc gia.
“Điều trị kịp thời giúp phục hồi sức khỏe cá nhân, và có thể nâng cao năng suất lao động quốc gia lên 20%,” WHO tuyên bố.
Tổ chức này còn cho biết thêm những người nghèo dễ bị tổn thương nhất vì thiếu máu.
Tuy nhiên, ngoài thiếu sắt, còn nhiều nguyên nhân khác gây thiếu máu như thiếu vitamin B12, vitamin A, bị nhiễm ký sinh trùng như sốt rét hay các bệnh truyền nhiễm khác.
Riêng với những người bị thiếu máu do thiếu sắt, nguyên nhân chủ yếu là do chế độ ăn uống nghèo dinh dưỡng. Và đó là những gì đang xảy ra ở Campuchia,
“Người dân địa phương có chế độ ăn uống thực sự nghèo nàn. Một đĩa cơm trắng rất to nhưng chỉ có một miếng cá nhỏ. Không những thế, họ chỉ ăn 2 bữa/ngày.
Điều kiện ăn uống như vậy không đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng cho họ”, tiến sĩ Charles nhận xét.
Bí ẩn của con cá sắt trong bữa ăn của người Campuchia - Ảnh 5
Trong chế độ ăn của người Campuchia thiếu những thực phẩm giàu sắt, đặc biệt là thịt đỏ. Các loại rau xanh giàu chất sắt như rau cải bó xôi, tuyệt đối không nên nấu quá chín vì sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng.
Dự án Cá sắt May mắn đang lên kế hoạch đưa con cá đặc biệt này đến nhiều khu vực trên thế giới, bao gồm cả những quốc gia như Canada, Mỹ và cả châu Âu.